Κουπέπια












ΥΛΙΚΑ 60 μεγάλα κληματόφυλλα φρέσκα + μερικά ακόμα για να καλύψουμε τον πυθμένα της κατσαρόλας 700 γρ. κιμάς χοιρινός 200 ml ελαιόλαδο 100 γρ. πολτός ντομάτας διαλυμένος σε 200 γρ. νερό 100 γρ. ρύζι γλασέ 250 γρ. κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα 1 ματσάκι μαϊντανός (τα φύλλα), ψιλοκομμένος 1 κ.γ δυόσμος ξερός χυμός από 2 - 3 λεμόνια 200 γρ. ντομάτα κονσέρβα, πολτοποιημένη 1 κύβο ζωμό κότας (διαλυμένο σε ζεστό νερό σε ένα φλιτζανάκι του καφέ) αλάτι πιπέρι ΕΚΤΕΛΕΣΗ

  1. Παίρνετε φρέσκα κληματόφυλλα, τα πλένετε καλά και τα βάζετε σε μια κατσαρόλα σε νερό που βράζει, για 2 λεπτά.

  2. Τα μεταφέρετε με τρυπητή κουτάλα σε σουρωτήρι να στραγγίσουν καλά.

  3. Βάζετε σε ένα δοχείο τον κιμά, 100ml ελαιόλαδο, 100γρ. ντομάτα, το ρύζι, τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, το δυόσμο, το χυμό από τα λεμόνια, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατεύετε πολύ καλά.

  4. Παίρνετε ένα κληματόφυλλο, βάζουμε 1 κουτάλια από το μείγμα της γέμισης και την τοποθετείτε στο φύλλο και τη σκεπάζετε με τις πλευρές του φύλλου που βρίσκονται αριστερά και δεξιά. Διπλώνετε κατόπιν πάνω από τη γέμιση και τις άλλες πλευρές του φύλλου εναλλάξ, συνεχίζοντας μέχρι να γίνει ένα μικρό δεματάκι. Τυλίγετε με τον ίδιο τρόπο όλα τα φύλλα σφιχτά, για να μην ανοίξουν τα κουπέπια.

  5. Στρώνετε λίγα κληματόφυλλα στον πάτο της κατσαρόλας για να μην κολλήσουν τα κουπέπια κατά το μαγείρεμα και τα βάζετε κυκλικά σε σειρές μέσα στην κατσαρόλα, με την ένωση του τυλίγματος προς τα κάτω ώστε να μην ανοίξουν. Προσθέτετε τον πολτό ντομάτας, το ζωμό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, και την υπόλοιπη ντομάτα και νερό τόσο ώστε να τα καλύπτει.

  6. Τοποθετείτε ένα πιάτο πάνω στα κουπέπια για να μη διαλυθούν και τα μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30-45 λεπτά.

  7. Αποσύρετε από την φωτιά και τα αφήνετε να κρυώσουν λίγο και σερβίρετε.

ΧΡΗΣΙΜΑ ΣΚΕΥΗ 1 βαθύ δοχείο 1 μεγάλη αντικολλητική κατσαρόλα 1 μέτρια κατσαρόλα 1 πιάτο ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ Συνοδεύετε με γιαούρτι.

3 προβολές0 σχόλια
white_logo_transparent_background.png

Επικοινωνία

Τηλ: 99439040

Email: constantinos.maifoshis@hotmail.com

© 2016 by Constantinos Maifoshis © Copyright

Private Chef | Cyprus | Constantinos Maifoshis